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這天趁著茄子有特價三條NT 29
買來炒炒看
材料：
1. 茄子兩條（依個人口感切段後泡鹽水，保持色澤）
2. 蔥段少許
3. 老薑切片少許
4. 素蠔油
作法：
1. 適量油下鍋後放入薑爆香，爆香到想要的辣度後放入茄子
2. 快炒兩分鐘左右後加入麻油，避免麻油炒久後有苦味（個人習慣）
3. 炒到茄子半軟時加入素蠔油與蔥段
4. 悶或快炒至想要的軟度就可以起鍋了~
第一次嘗試炒不同口味的茄子
覺得第一部加的油讓整體有點過度油膩
但口感上還不錯
預計下次再調整讓油少些，吃起來更沒負擔
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[食記] 台北市 (10)
